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Le nostre Ricette

Ricette per l'inverno

Nel rispetto delle tradizioni culinarie locali riteniamo fare cosa gradita proporre alcune ricette tipiche della gastronomia siciliana che utilizza esclusivamente l’olio,crudo o cotto, nella preparazione delle varie pietanze.

“U Farsumagru” (Falsomagro)

Ingredienti per 4 persone: 1 fetta di manzo o di vitellone di 400gr.; 100 gr. di mortadella; 100 gr. di mollica grattugiata; 50 gr. di caciocavallo; 2 uova sode; prezzemolo fresco; 1 cipolla; salsa di pomodoro; sale q. b. ; pepe; olio extravergine d’oliva.

E’ una specie di braciola ripiena. Fate spianare bene la carne, badando che ne risulti una fetta regolare e senza buchi. Impastate il pane grattugiato con il formaggio, il prezzemolo tritato e un po’ di olio. Stendete sulla fetta di carne le fette di mortadella e su queste spalmate l’impasto di pane e formaggio. Disponete sull’impasto due uova sode e arrotolate poi la braciola in modo da formare un polpettone. Dopo averlo legato, fatelo rosolare, con la cipolla tritata e dorata nell’olio, aggiungete la salsa di pomodoro diluite in acqua o brodo, e fate cuocere lentamente il falsomagro. Servitelo, dopo averlo tagliato a grosse fette, con un contorno di verdure di stagione.

Pane olio e pomodoro

Strofinare una fetta di pane di uno o due giorni con un pomodoro (preferibilmente piccolo) ben maturo; poi condire con 15-20 gr. di olio extravergine ed un pizzico di sale. Questo sano alimento può ben sostituire alcune "merendine" dei bambini ricche di conservanti, coloranti e grassi animali dannosi alla salute.

12 buoni motivi
per preferire l'olio extravergine di oliva:

1. Protegge dai rischi dell'arteriosclerosi
2. Stimola la secrezione biliare
3. Favorisce l'assorbimento delle vitamine liposolubili (A,D,E,K)
4. Fornisce acido linoleico in quantità ottimali
5. Elimina le tossine
6. Protegge la funzionalità del fegato
7. Stimola il metabolismo
8. Favorisce la digestione
9. Abbassa il tasso di colesterolo
10. Previene la disadratazione della pelle
11. Favorisce la crescita delle ossa nei bambini
12. Combatte la stipsi

Salute: l'olio di oliva, ricco di grassi acidi insaturi, ha un'azione benefica sul complesso metabolismo dei lipidi. Numerosi studi hanno messo in evidenza il ruolo preventivo dell'olio sulle malattie cardiovascolari. La parte grassa è quella più facilmente digeribile ed è quella di cui preferibilmente devono fare uso le persone con difficoltà digestive; gli specialisti lo ritengono ottimo nell'alimentazione dei bambini e nel trattamento di vari problemi della pelle.